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广东年菜南乳粗斋煲的做法详细介绍

广东年菜南乳粗斋煲的菜谱图片
更新于:2013-1-28 07:29:24
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广东年菜南乳粗斋煲的简介及特色

正月初一过新年南北都有吃斋祈福的传统,初一吃素,可以为家人祈福,来年五谷丰登,日子富足、正月初一吃素还有“素静一年”之意,传说初一吃素一天可抵一年。 根据现代医学理论,初一吃素也是一件好事,因为前一年的年菜太油腻,清肠胃也有益健康。可以正月初一过新年吃素是一种讲究。年三十的夜晚,对于我来说是沉香的味道,伴随着和南乳斋煲的香气。斋食供佛后食用,格外好吃!
分类标签:粤菜家常菜谱年夜饭
菜品口味主要工艺
食材明细
大白菜(津菜,或叫黄芽白)一颗冬菇5只
花菇5只马蒂3颗
发菜20克龙口粉丝1小札
红萝卜(去皮切片)1条腐竹(南方叫枝竹)2条
云耳10只木耳15只
老姜3片南乳汁1小碗
腐乳4小砖素蚝油2茶匙
麻油少许胡椒粉少许

教您广东年菜南乳粗斋煲怎么做,如何做广东年菜南乳粗斋煲才好吃

广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第1步
1、白菜洗净,胡萝卜,姜削皮。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第2步
2、预先把冬菇,云耳,木耳,枝竹,粉丝,发菜分别用水浸至软身。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第3步
3、材料泡软。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第4步
4、材料泡软。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第5步
5、南乳汁和腐乳捣碎混合。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第6步
6、白菜,萝卜姜切片冬菇去蒂切半。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第7步
7、枝竹及粉丝切段。云耳和木耳切去底部硬块。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第8步
8、胡萝卜,云耳和木耳,分别用开水飞水5分钟。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第9步
9、捞起,沥干水份。白菜过水捞出。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第10步
10、锅烧热放2汤匙油,把姜片略爆香下红萝卜。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第11步
11、冬菇,云耳,木耳,腐竹翻炒。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第12步
12、再加大白菜炒匀,放味极鲜翻炒。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第13步
13、加入南乳汁,翻炒均匀。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第14步
14、加入素耗油,至所有材料软身。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第15步
15、加粉丝和发菜。如剩下的水不够的话,酌量加滚水。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第16步
16、再煮两分钟入味即可。
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第17步
17、成品图~
广东年菜南乳粗斋煲的做法图片第18步
18、成品图~

广东年菜南乳粗斋煲的做法小贴士

1 每个牌子的南乳盐不同,要试味放盐。好的南乳汁,香而不咸。
2 材料可因个人喜好而增减。例如可以加入荷兰豆,或炸豆腐卜等等,自己喜爱的材料。
3 冬菇较难熟。先蒸熟,然后放入一同煮,会较软滑好吃。
4 有的做法是把腐竹和粉丝炸下,腐竹代表金,粉丝代表银,炸下意头比较好。我怕油腻,没有炸,这样反而觉得顺滑。
5 炸腐竹的话要用扁扁的那种,不是我们常见的圆的。
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上一道菜:提拉米苏的做法[图文]

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