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腊味煲仔饭的做法详细介绍

腊味煲仔饭的菜谱图片
更新于:2013-11-3 14:56:02
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分类标签:粤菜精品主食
菜品口味 
食材明细
大米1/2碗腊肠半根
小油菜3棵鸡蛋1个
2片生抽1汤匙
蚝油1/2汤匙适量

教您腊味煲仔饭怎么做,如何做腊味煲仔饭才好吃

腊味煲仔饭的做法图片第1步
1、大米淘洗后用水浸泡20分钟。
腊味煲仔饭的做法图片第2步
2、利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝。
腊味煲仔饭的做法图片第3步
3、生抽和蚝油拌匀调成料汁。
腊味煲仔饭的做法图片第4步
4、在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。
腊味煲仔饭的做法图片第5步
5、将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油。
腊味煲仔饭的做法图片第6步
6、盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。
腊味煲仔饭的做法图片第7步
7、将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。
腊味煲仔饭的做法图片第8步
8、1.大米淘洗后用水浸泡20分钟。 2.利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝;生抽和蚝油拌匀调成料汁。 3.在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。 4.将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油,盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。 5.将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。 另起一锅加清水滴几滴油大火烧开,小油菜入锅焯烫后捞出控水。
腊味煲仔饭的做法图片第9步
9、将小油菜摆在米饭上就可以了。

腊味煲仔饭的做法小贴士

1.米饭和水的比例不是固定的,如果想吃稍软一点的米饭,可以是适量加水。

2.如果没有砂锅,用电饭锅和铸铁锅也是可以的。

3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油,这样会有好吃的锅巴。

4.把姜丝放在腊肠上,这样蒸好之后的腊肠更香。

5.焯烫青菜的水里滴几滴油,这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。

6.如果能买到煲仔饭酱油,可以省略调拌料汁的步骤。

7.火候不宜太大,如果火苗过于集中在锅底,要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。
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