福建小吃咸馅芋饼的做法详细介绍

所属地区:福建小吃
工艺:炸汆法

咸馅芋饼的制作材料:

槟榔芋头2500克,猪肉500克,生虾、白糖、葱白各250克,香菇25克,荸荠150克,酱油10克,味精3克,干淀粉500克,花生油1000克(约耗250克)。

咸馅芋饼的特色:

皮酥脆,馅鲜润,芋香味美,适宜制好即食。

教您咸馅芋饼怎么做,如何做咸馅芋饼

1.将芋头切成约3.3厘米长、1.7 厘米宽的长条,入笼蒸熟,取出,放在案板上用木棍压成泥,加入白糖、干淀粉及少虽水揉搓均匀,制成中间略厚边沿薄的饼皮40个。

2.香菇涨发后去蒂洗净。虾去壳,与猪肉、荸荠剁成泥,加入酱油、味精拌成泥馅。炒锅内加花生油50克烧热,放入葱白、泥馅炒熟,分成40份。

3.每个芋饼皮上放上1份馅料,捏紧收口,稍按成扁圆形,放入油锅中炸熟捞起,沥干油装盘即可。

咸馅芋饼的制作要领:

芋饼生坯先入六成热的油锅炸约5分钟,待浮起油面时改用旺火炸约30秒钟即可。

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